根据科学，完美的鸡蛋需要32分钟才能煮熟——还有其他一些烹饪技巧

意大利科学家称，我们一直以来都在错误地煮鸡蛋，完美的蛋需要32分钟才能煮好。

为了做出奶油般的蛋黄和坚硬的蛋清，这项新研究称，我们应该在沸水和冷水之间来回移动鸡蛋八次，然后才能最终敲开蛋壳，把烤好的鸡蛋浸入其中。

那么，在我们的烹饪之旅中，还有哪里出了问题呢？让我们来看看科学告诉我们应该做些什么来完善我们的饮食。

如何做出完美的吐司

最完美的烤面包应该从冰箱冷面包开始（图片:(图片:Getty))

完美的烤面包应该从冰箱冷面包开始——是的，你需要把你的面包放在冰箱里——放入烤面包机216秒，把棕色刻度调到6个中的5个（在900W的烤面包机上），直到器具达到154摄氏度。

食品顾问多姆·莱恩博士在实验中测试了2000片这种好东西，发现最佳的外部脆度和内部柔软度的比例是12:1，这意味着当吐司的颜色和一杯浓咖啡的颜色一样时，吐司就达到了完美。

他还指出，冷盘子是烤面包的禁忌：相反，把盘子加热到45摄氏度，以尽量减少凝结，避免底部湿透。

如何沏出一杯完美的茶

科学家称，最好的茶来自散茶，而不是茶包（图片:盖蒂图片社)

每个人都有自己的方法来泡一杯完美的热气腾腾的茶，但我们大多数人甚至在打开水壶之前就错了。

科学家称，新鲜的软水最适合冲泡红茶，因为硬水中的钙会在茶上形成一层浮渣，使茶的微妙味道变淡。

其次，不要直接用水壶里的沸水——这会破坏茶叶中残留的微妙香气。等几秒钟温度下降后，再倒在茶包或散叶上。

浸泡两到五分钟会产生更浓郁的味道，而不是快速取出。茶叶专家、《烹饪科学》一书的作者斯图尔特·法里蒙德博士还表示，用红色杯子喝茶会比用白色杯子喝茶更甜，因为红色杯子会让我们的大脑误以为是成熟的水果。

煮完蔬菜后给它们洗个冰浴——即使你把锅从炉子上拿下来，剩余的热量也会继续在里面煮蔬菜，所以把蔬菜过滤一下，然后把它们倒进一碗冰块里，以保持它们脆脆的口感。

理想的约克郡布丁

完美的约克郡布丁至少要有4英寸（10厘米）高。（图片:(图片:Getty))

英国皇家化学学会规定，真正的约克郡布丁只有膨胀到4英寸（10厘米）以上才有资格获得这个称号。

来自约克郡的化学科学家兼作家约翰·埃姆斯利（John Emsley）也得出结论，在烹饪之前，面糊应该始终保持在室温下，在海拔较高的地方，应该用两个鸡蛋来制作完美的蓬松面糊。

冷冻坚果

科学家建议，如果你在几周内不打算食用坚果和种子，就把它们放在冰箱里。尤其是核桃，它含有大量的油，在室温下很快就会变质，所以通过冷冻，你可以让你的核桃储存几个月。同样地，把香料放在冰箱里可以防止它们的油随着时间的推移而变质或降解。

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